培训过半时，邢成义对着宿舍镜子挠了挠头发——额前的碎发已经能遮住眼睛，后颈的头发也蹭得衣领发痒。正琢磨着要不要找把剪刀自己对付两下，陈露端着洗好的衣服从外面进来，看见他这副样子，噗嗤笑了：“你这头发再留下去，该能扎小辫了。基地规定仪容要整洁，我知道村头有个理发店，带你去剪剪？”
邢成义愣了愣。他来培训前特意剪了短发，没想到二十多天过去，头发长得比在老家时还疯。“村里的理发店？能行吗？”他有点犹豫，印象里老家的理发店就一张转椅、一把推子，剪出来的发型不是板寸就是“锅盖”。
“放心吧，张师傅剪了二十多年头发，附近工厂的工人都找他剪。”陈露把晾衣绳系好，“正好我要去村里超市买牙膏，顺路。”
两人沿着培训基地后门的水泥路往外走。大福庄的午后很安静，路边的老槐树把影子拉得老长，几个老太太坐在墙根下择豆角，竹篮里的豆角带着新鲜的泥土气。邢成义踩着树影往前走，忽然觉得脚下的路很熟悉——老家村口也有这样的水泥路，夏天傍晚他总光着脚在上面跑，脚心能感受到石子的纹路。
“你看那栋红砖墙的房子，就是理发店。”陈露指了指前面。邢成义抬头望去，理发店门口挂着块褪色的木牌，上面用红漆写着“小张理发”，门口摆着两盆月季，花瓣被晒得有点蔫，却还是精神地立着。
推开门时，叮铃铃的风铃声响了起来。店里就一张黑色转椅，墙上贴着几张泛黄的明星海报，一个穿蓝布褂子的老师傅正给一个中年男人剪头发，推子嗡嗡的声音里，混着收音机里的评书。
“张师傅，给我这同事剪个头发。”陈露熟门熟路地打招呼。张师傅抬头瞅了邢成义一眼，嗓门洪亮：“小伙子头发是该剪了，要啥样的？”
邢成义想了想：“利落点就行，别太张扬。”张师傅笑了：“放心，保准让你看着像个干活的样。”
转椅转起来时，邢成义从镜子里看见自己的脸。培训这些天晒黑了点，下巴上冒出点胡茬，眼神却比刚来时亮了不少。张师傅的推子走得又稳又快，碎发簌簌落在围布上，他没像城里理发师那样不停地搭话，只在剪到鬓角时问了句：“这边留多点还是少点？”
“少点吧，凉快。”邢成义说。镜子里的张师傅点点头，手指在他耳后捏了捏，推子贴着耳廓走了一圈，利落又舒服。
陈露没在店里等，说去超市逛一圈，剪完了在门口汇合。邢成义看着镜子里的自己，头发短了之后，额头露出来，整个人确实精神了不少。他想起刚到培训基地那天，对着镜子整理衣领时的拘谨——那时候他总觉得自己是“临时来培训的”，现在却慢慢有了“要在这行好好干”的念头。
“好了，你看看。”张师傅关掉推子。邢成义摸了摸头发，茬子短短的，手感很清爽。他掏出手机想扫码付钱，张师傅却摆手：“十五块，现金也行。”邢成义翻了翻口袋，刚好多出一张二十的，张师傅接过钱，从铁盒子里找了五块钢镚，叮当放在他手心。
走出理发店时，陈露正站在月季花丛旁等他，手里拎着个塑料袋。“剪得不错啊，看着像个正经服务员了。”她笑着打量他，“我给你买了瓶冰红茶，刚从冰柜里拿出来的。”
邢成义接过来，瓶身的凉意顺着指尖窜上来，很舒服。“谢了，回头我给你买瓶果汁。”他说。
“不用客气。”陈露往超市走，“再去给我妈买点BJ的酱菜，她上次打电话说想吃。”
村里的超市很小，货架挤得满满当当，老板娘趴在柜台上打盹，货架上的饼干盒落了层薄灰。陈露在酱菜区挑了半天，选了瓶六必居的甜面酱，又拿了袋茯苓饼：“我侄女爱吃这个，上次带回去说比学校门口买的好吃。”
邢成义在旁边的货架上看到了小时候常吃的“大大泡泡糖”，忍不住拿了一包。他小时候跟奶奶住，每次赶集都缠着要泡泡糖，奶奶总说“这玩意儿嚼着不顶饿”，却还是会掏出皱巴巴的一块钱给他买两包。
“你也爱吃这个？”陈露看见他手里的泡泡糖，笑了，“我弟弟也喜欢，每次见我都要。”
“小时候常吃，好多年没见了。”邢成义把泡泡糖放在收银台上。老板娘被动静吵醒，揉了揉眼睛算账：“酱菜十八，茯苓饼十二，泡泡糖两块，冰红茶三块，一共三十五。”
陈露付了钱，两人拎着塑料袋往回走。太阳开始往西斜，村口的老槐树下，刚才择豆角的老太太们已经散了，竹篮里的豆角不见了，地上留着几个豆荚壳。
“这村子跟你老家像吗？”陈露踢着路边的小石子问。
“有点像。”邢成义望着远处的玉米地，“我老家也有这样的玉米地，夏天傍晚能听见青蛙叫。”
“那你想老家吗？”
“还行。”邢成义扯了扯嘴角，“我妈每周给我打一次电话，说家里的花生快熟了，让我培训结束回去帮忙收。”其实他昨晚还梦到老家的院子，奶奶坐在门槛上剥花生，阳光落在她的白发上，亮闪闪的。
陈露没再追问，只是说：“等培训结束，我也得回老家一趟。我妈说给我介绍了个对象，让我回去见见。”她说着红了脸，赶紧转移话题，“你剪了头发，明天李老师的课上肯定精神。对了，明天要讲投诉处理的升级案例，听说挺难的。”
“嗯，我昨晚把笔记翻了一遍。”邢成义剥开一颗泡泡糖塞进嘴里，甜味在舌尖散开，他试着吹了个小泡泡，啪地破了，糖渣粘在嘴角。
两人并肩走着，影子在水泥路上一前一后地晃。远处培训基地的宿舍楼已经能看见，有人在操场上打篮球，喊声顺着风飘过来。邢成义看着手里的泡泡糖，突然觉得，虽然这里的玉米地、老槐树都像老家，但好像也有了点不一样的意思——比如剪头发时张师傅的推子声，比如陈露递过来的冰红茶，比如李老师讲课时眼里的光。这些东西攒在一起，让“他乡”慢慢有了点“落脚地”的感觉。
快到基地门口时，邢成义把最后一颗泡泡糖分给陈露：“尝尝？能吹泡泡的那种。”陈露接过去，小心翼翼地剥开，两人站在门口，对着夕阳比赛吹泡泡，一个接一个的透明泡泡在风里飘着，刚飘到半空就破了，却把两人的笑声留在了风里。
回到宿舍时，同屋的老王正对着镜子比划领带——他明天要参加前厅礼仪的抽查，据说李湘老师对领带系法要求特别严，必须是标准的“温莎结”。见邢成义推门进来，老王赶紧招手：“成义，快来帮我看看，这结是不是太松了？我系了三遍，总觉得歪歪扭扭的。”
邢成义走过去，伸手帮他把领带中间的结捏紧：“你把左边的带子拉得再长点，交叉的时候别着急绕，先把角度对正。”他边说边示范，手指灵活地把领带绕了两圈，最后轻轻一拉，一个挺括的温莎结就成了。老王看着镜子里的领带，惊讶地睁大了眼：“可以啊你！什么时候学会的？”
“上次李老师讲礼仪课，我记了笔记。”邢成义从抽屉里翻出笔记本，上面画着领带系法的步骤图，旁边还标着“绕两圈比绕一圈更显精神”。其实他以前从没系过领带，老家的人出门要么穿夹克，要么穿布鞋，哪用得上这讲究。但上次李老师说“前厅服务员的形象是餐厅的脸面，领带系得歪歪扭扭，顾客会觉得你对工作不上心”，他就特意对着视频练了好几天。
“还是你用心。”老王摸着领带感慨，“我总觉得这些都是花架子，能把菜端稳就行。现在才明白，李老师说的‘专业’，不光是做事，连穿衣戴帽都是。”他顿了顿，又说，“对了，刚才陈露来问你在不在，说她侄女给她发了微信，问泡泡糖什么时候带回去——看来你那包泡泡糖让她记心里了。”
邢成义耳根有点热，赶紧岔开话题：“明天讲投诉升级案例，你准备得怎么样了？”
提到这个，老王立刻愁起了脸：“听说有个案例是‘顾客在菜里发现虫子，要求十倍赔偿’，我要是遇上这事儿，估计得吓懵。”
“别慌，李老师说过，这种时候先别想‘赔不赔偿’，先把‘虫子是不是真在菜里’搞清楚。”邢成义翻开笔记本，指着昨天记的重点，“要是虫子是从外面带进来的，比如顾客的包上沾了，就委婉提醒；要是确实是后厨的问题，就按‘道歉+解决+补偿’的步骤来，实在解决不了就找经理。”
老王看着他的笔记，突然笑了：“你这笔记比教材还清楚，回头借我抄抄？”
“不用抄，我给你拍下来发微信。”邢成义拿出手机，刚要拍照，就听见走廊里传来陈露的声音，她在喊“大家快来看，李老师在操场那边教大家叠餐巾呢”。
两人赶紧跑出去，只见操场边的石桌上铺着块白色餐巾，李湘正站在石桌前，指尖捏着餐巾的一角，轻轻一折，原本平平无奇的餐巾就成了一朵郁金香的形状。周围围了十几个学员，都拿着餐巾跟着学，有人折得歪歪扭扭，像朵蔫了的花，引得大家笑个不停。
“叠餐巾看着是小事，其实是给顾客的‘第一份礼物’。”李湘一边示范一边说，“你想想，顾客刚坐下，看见盘子里放着朵餐巾折的花，是不是比看见一团乱糟糟的餐巾舒服？尤其是情侣约会，一朵玫瑰形状的餐巾，说不定能让他们觉得‘这家店很用心’。”
陈露拿着餐巾试了半天，折出来的玫瑰总像朵喇叭花，急得直跺脚。邢成义在旁边看着，想起昨天在超市买泡泡糖时，陈露说她侄女喜欢折纸，突然灵机一动：“你先把餐巾对折成三角形，再从底边往上卷，卷到顶的时候留个小角当花瓣，最后把边角塞进缝隙里，试试？”
陈露半信半疑地跟着做，没想到真折出个像模像样的玫瑰。“你怎么知道这么折？”她惊喜地问。
“猜的。”邢成义挠了挠头，其实他刚才想起了小时候奶奶教他折纸船的办法——都是先找对称点，再慢慢调整。
李湘看在眼里，笑着说：“邢成义这办法不错——做事别死记步骤，得自己琢磨规律。就像叠餐巾，不管折成玫瑰还是郁金香，核心都是‘对称+美观’，抓住核心，怎么折都好看。”
大家又闹了一会儿，直到天色擦黑才散开。往宿舍走的时候，陈露手里捏着那朵餐巾玫瑰，走两步就看看，像捧着个宝贝。“明天我要把这个放在1号桌，看看有没有顾客夸。”她说着，突然想起什么，从口袋里掏出个小袋子递给邢成义，“给你的，我侄女寄来的牛肉干，说让我分给朋友吃。”
袋子里的牛肉干是独立包装的，透着股芝麻香。邢成义捏了一块放进嘴里，嚼起来越嚼越香，像老家过年时奶奶晒的牛肉干。“挺好吃的，你侄女手真巧。”他说。
“她跟着我妈学的，总说要当美食家。”陈露笑着说，“对了，明天讲投诉处理，你要是有不懂的，可以随时问我——我以前在店里处理过不少投诉，虽然没李老师专业，但多少有点经验。”
“好啊。”邢成义点点头，突然觉得，这二十多天培训下来，不光学会了怎么服务顾客，还慢慢认识了身边这些人——爱较真的老王，手巧的陈露，连平时严肃的李老师，也有笑着教大家叠餐巾的温柔一面。
回到宿舍，邢成义把陈露给的牛肉干放在床头，又拿出笔记本，在最后一页写了句话：“在这里认识的人，好像也成了‘不熟悉的熟人’。”他想起老家的院子，奶奶总说“出门在外，能遇上一起说话、一起做事的人，就是福气”，以前不懂，现在看着窗外的月光，突然有点明白——所谓“家”，不光是住的地方，更是有惦记的人和事的地方。
第二天上投诉处理课时，李湘果然讲了个棘手的案例：有顾客在菜里发现一根头发，要求免单还得赔偿，经理出面协调时，顾客突然说“你们经理态度太差，我要找你们老板”，越闹越凶。
李湘让大家分组讨论怎么处理，邢成义和陈露、老王分在一组。老王说“赶紧找老板来”，陈露却摇头：“老板来了要是也解决不了，顾客更觉得咱们店不行。我觉得应该先给顾客换个安静的包间，让他冷静下来，再端杯茶过去，说‘刚才我们态度不好，让您生气了，是我们的错’，先把他的火气降下来。”
邢成义想起上次剪头发时，张师傅说“遇到急脾气的人，你得比他稳”，接着说：“还可以让后厨重新做一桌菜，说‘这桌算我们赔罪的，您要是觉得味道还行，就当给我们个机会；要是还是不满意，我们再谈赔偿的事’——把‘谈赔偿’换成‘给机会’，顾客可能更容易接受。”
李湘听了他们的讨论，赞许地点头：“你们这办法抓住了关键——人在气头上，听不进道理，得先让他‘消气’。就像给气球放气，你得先找到气口，慢慢放，不能硬捏，不然容易炸。”
课上到一半，基地的广播突然响了，说下午要进行消防演练，让大家提前准备。老王一听就皱起眉：“消防演练有什么用？咱们是服务员，又不是消防员。”
“怎么没用？”李湘立刻说，“去年金沙食府有次后厨油锅起火，就是服务员先发现的，他用灭火毯盖上去，没等消防队来就灭了火。要是他不会用灭火毯，小火可能就变成大火了。前厅服务员不光要服务顾客，还得能在紧急时候保护顾客——这也是专业的一部分。”
下午的消防演练果然让大家开了眼界。教官教大家用灭火毯时，邢成义才知道，原来灭火毯不是往火上扔，而是要先抖开，再像盖被子一样盖在火上，隔绝空气。陈露一开始总抖不开毯子，急得脸通红，邢成义在旁边帮她拉了一把，两人一起把毯子抖开时，都笑出了声。
演练结束后，夕阳把操场染成了橘红色。邢成义看着手里的灭火毯，突然觉得这二十多天像场奇妙的旅行——他不仅学会了端茶倒水、应对投诉，还学会了系领带、叠餐巾、用灭火毯，甚至认识了一群能一起笑、一起学的人。
陈露走过来，手里拿着个刚折好的纸飞机，往天上一扔，飞机晃晃悠悠地落在邢成义脚边。“明天就要学收银了，听说要练点钞，你行不行？”她笑着问。
“应该行吧。”邢成义捡起纸飞机，试着往回扔，飞机却一头扎进了草丛，引得两人哈哈大笑。远处的食堂飘来饭菜香，老王在喊他们去吃饭，操场边的槐树上，几只麻雀叽叽喳喳地飞着，像在说个不停。
邢成义突然觉得，大福庄的这个傍晚，和老家的傍晚好像又近了一点——不是因为相似的路，也不是因为相似的树，而是因为身边有了能一起吃饭、一起说笑的人。他跟着陈露往食堂走，脚步轻快，心里想着明天的点钞练习，也想着晚上要给奶奶打个电话，告诉她自己在这里学会了好多东西，还认识了不错的朋友。